printemps: le retour

C'est officiel,
                la saison printanière 2011 est ouverte,
avec le soleil en prime; je tiens à le signaler car ceci est un fait plutôt très rare.

          les couleurs Vert et Jaune dominent et nous annoncent que Pâques n'est plus bien loin et je pense déjà à cuisiner du cabri confit pour les fêtes... un mets succulent et pourtant simple à préparer, un jeu d'enfant sachant que c'est le four qui fait tout le boulot.

Exit les légumes racines, les courges rustiques, les soupes épaisses made in hiver; c'est certes très bon tout ça, mais on passe à autre chose.
Les pissenlits sortent enfin..., et seront bientôt dans mon assiette. La fameuse salade de pissenlits, tout un poème, un délice très furtif à ne pas rater; je parle bien évidemment des pissenlits sauvages et non pas ceux de culture.

Alors on prend ses bottes, un panier, un couteau et on part à la cueillette... prendre un bon bol d'air, encore frais; car c'est pas la fête des températures non plus.

Les premiers petits bouquets de jonquilles ornent nos tables et coins de fenêtre. Ces touches de couleurs pastels font revivre nos vergers encore sous les tons ternes de l'hiver.

Nos jardins reprennent donc goût à la vie,

mais leur état  de friche nous rappelle qu'ils ont été à l'abandon durant toute une saison et que beaucoup de travail nous attend...

ça bourgeonne, ça butine, ça pousse..........

  

Salade de pissenlits (sauvages!!!)

Primo, s'équiper et à vos couteaux pour aller déraciner les feuilles de pissenlits.

En cueillir un maximum car ça se mange sans fin!

Secondo, 

trier, retirer la racine et laver très abondamment les feuilles dans de l'eau bien propre avec quelques gouttes de vinaigre, très important. Prévoir un second rinçage avec vinaigre une fois encore pour être sûr qu'ils soient bien nettoyés.

Les pissenlits sont enfin prêts! Les nettoyer c'est du travail, ça prend du temps...

Préparation et ingrédients:

LES PISSENLITS

DES OEUFS (en prévoir 2 par per.)

DU LARD PAYSAN émincé finement

HUILE DE TOURNESOL 

VINAIGRE DE VIN

SEL ET POIVRE DU MOULIN

Cuire les oeufs.

Disposer la salade dans un gros saladier et émietter les œufs dans la salade.

Faire revenir les lardons sans matière grasse, les faire colorer puis déglacer au vinaigre.

Verser les lardons et le jus obtenu sur les pissenlits et les œufs.

Ajouter quelques cuillerées d'huile pour lier le tout.

Et là c'est le REGAL!!!

ENJOY THE BEAUTY OF SPRING SEASON!

carnelevare

C'était Mardi gras, la fin des jours charnels,
où l'on doit désormais oublier la viande tout le long du Carême.
                                                                                                                               En théorie.

Mais surtout, Mardi gras, c'est les beignets! Ou beugnets pour d'autres... Donc oui Mardi gras porte bien son nom.
On en mange avant, pendant et encore après. On en profite, comme toutes ces spécialités qui ont un lien religieux ou autres.

Nos grands-mères ne manquaient pas cette occasion de nous régaler, nos mères le font encore, et moi j'essaie de trouver La recette que je ferai pour devenir la reine du beignet!
Il existe en effet d'innombrables recettes pour confectionner ces triangles, losanges, rectangles, coussins, tresses... Même la forme des beignets ne peut se définir tellement il y a de possibilités.

La recette qui suit mérite d'être dévoilée, démasquée...
Je note donc une attention particulière. A vos stylos, il est encore temps de vous faire plaisir, en une heure c'est fait! Pas de temps de repos pour la pâte.

 
Ingrédients:                                                    

3 œufs

5 c. à S. de sucre

1/4 de litre de crème

1 c. à C. d'extrait de vanille

1 paquet de levure chimique

farine

1 pincée de sel

facultatif: rhum, zeste d'agrumes, eau de vie................

Je m'explique:

MELANGER oeufs, sucre, crème, vanille et levure (et donc un arôme si vous le souhaitez).

AJOUTER la farine jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler, assez ferme mais pas trop.

Plus la pâte est ferme, plus les beignets seront dense.

ETENDRE la pâte, puis former à l'aide d'une roulette ou d'un couteau des formes rectangulaires, carrées, avec ou sans fente au milieu, bref des formes comme voul voul. C'est carnaval, mettez-y de la folie!

CHAUFFER l'huile et y plonger les beignets, les retourner pour qu'ils soient bien bronzés sur chaque face.

Les disposer ensuite sur du papier absorbant et saupoudrer au moment de les déguster.

C'est évidemment le jour même qu'ils seront les meilleurs et complètement irrésistibles.

Plus secs le lendemain, ils feront notre bonheur au petit déjeuner trempés dans le thé,   à midi pour le café etc....

Et ce qui me plaît aussi...
Au Mardi gras, l'hiver s'en va!